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中新网浙江新闻10月15日电（董易鑫 王晶）浙江金华，这座拥有2200多年建城史的浙中古城，不仅以“小邹鲁”之誉享誉四方，也孕育出独具地域底蕴的饮食文化。

作为国家级历史文化名城，金华自古物产丰饶，尤以金华火腿与金华佛手最负盛名。八婺大地上，古韵与烟火交融，八婺美食代代相传，在传承宋韵古法的同时，不断融汇创新，焕发新的生机。

金华名厨黄良涛正是这一传统的传承者与创新者。他创作的“金华佛手红烧肉”，堪称传统技艺与现代审美的巧妙融合。这道菜精选“金华三宝”中的两头乌猪肉与金华佛手，将两种地理标志产品融于一体。两头乌猪肉肌理细腻、肥而不腻，金华佛手清香悠长、气韵温润。

烹制中，黄良涛创新采用古法“三煨三收”工艺：先以佛手汁浸润肉质，再以文火慢炖两小时，最后收汁时点缀新鲜佛手片，使香气层层递进、滋味绵延。

成菜色泽琥珀透亮，肉质酥而不烂，佛手的清冽恰到好处地平衡了猪肉的丰腴。入口即化，咸甜适口，清香回甘，余韵悠长。这道菜不仅延续了金华传统红烧肉的醇厚风味，更以佛手的灵气与清香，展现出现代人对健康与雅致的饮食追求。

如今，这道承载着金华千年饮食智慧的佳肴，已成为当地宴席上的“必点之作”，更在各类美食节上屡获殊荣。它让八方食客在味蕾的触动间，感受一座历史文化名城的温度与魅力。（完）